Toyosu-fiskmarknaden och Ginza

Vi möts på morgonen vid Shijo-mae Station på Yurikamome-linjen, stationen som ligger precis vid Toyosu-marknaden, medan morgonens handel och leveranser pågår för fullt i marknadshallarna. (Önskar du ansöka om plats till gryningsauktionen kl. 05:30 anpassar vi starttiden efter det.)

Välkommen till världens största grossistfiskmarknad! Från besöksläktarna blickar vi ut över hallarna där enorma blåfenade tonfiskar värda hundratusentals kronor hanteras (och har vi lotteribiljett till kl. 05:30 ser vi själva gryningsauktionen på nära håll). Vi utforskar de olika avdelningarna och ser skalan och precisionen i en verksamhet där över 2 000 ton fisk och skaldjur passerar varje dag.

Efter rundturen i marknadshallarna njuter vi av den färskaste sushifrukosten som går att få på en av marknadens berömda restauranger. Tonfisken vi såg i hallarna tidigare kan mycket väl vara på din tallrik – färskare än så här blir det inte. Njut av varje bit och upplev Tokyos fisk- och sushikultur i absolut finaste form.

Från Toyosu tar vi oss till Hamarikyu, en gammal shogun-trädgård vid Tokyobukten omgiven av Shiodomes skyskrapor. Vi promenerar runt tidvattendammen och dricker en skål matcha med ett traditionellt wagashi-bakverk i tehuset Nakajima – en lugn paus medan Ginzas butiker förbereder sig för att öppna.

Vi passerar Tokyos främsta kabukiteater, en fantastisk byggnad som blandar traditionell japansk arkitektur med modern design. Även utan att se en föreställning erbjuder exteriören och det lilla galleriet inblick i denna UNESCO-erkända konstform.

Tokyos mest eleganta shoppingdistrikt, hem för flaggskeppsbutiker från världens främsta lyxvarumärken. Vi promenerar förbi varuhuset Wako med dess ikoniska klocktorn, utforskar den unika arkitekturen hos märkesboutiquerna och stannar kanske vid ett av de raffinerade kaféerna för en paus.

Njut av en raffinerad lunch på en av Ginzas kända restauranger. Alternativen sträcker sig från utsökt tempura till premium tonkatsu, eleganta sushidiskar eller fransk-japansk fusionmat som speglar Ginzas kosmopolitiska karaktär.

Det nyaste och största kommersiella komplexet i Ginza, med banbrytande arkitektur, en takträdgård och en anmärkningsvärd konstinstallation av Yayoi Kusama i det centrala atriumet. Vi utforskar matkällaren (depachika) med dess otroliga utbud av japanska sötsaker och gourmetprodukter.

Vi avslutar på Mitsukoshi, Japans äldsta varuhus grundat 1673. Utforska den legendariska matkällaren (depachika), beundra det magnifika centrala atriumet med den ikoniska Tennyo-statyn och upptäck varför denna anrika institution förblir en symbol för japansk kvalitet och service i världsklass.

Vår kulinariska resa slutar vid Ginza Station, en av Tokyos mest centrala knutpunkter. Härifrån är hela Tokyo inom räckhåll.